4109目的別アウトドア辞典について

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柿・柿渋

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柿には渋味の成分、タンニンが含まれています。タンニンは、緑茶に含まれていることは有名ですね。
柿を絞って造る柿渋は、防水・防腐効果、乾燥すると不溶性になる効果などに優れ、漁網を染めたり染料、酒袋の補強・染色材などの用途や、和紙の強化に使われてきました。
柿渋の作り方は渋柿を青いうちに採り、砕き、搾った液を容器で発酵させます。
タンニンには有益な薬理作用があることが分かっています。作用としては抗酸化作用・抗菌作用・収斂（しゅうれん）作用・血圧降下作用等が知られています。
またビタミンＫ、Ｂ１、Ｂ２、カロチン、ミネラルなども多く含んでいます。
また、「二日酔いには柿」といわれますが、これはビタミンＣとタンニンが血液中のアルコール分を排出する作用があるためです。
脳卒中、高血圧、動脈硬化、心臓病（狭心症・心筋梗塞）、糖尿病、腎臓病、肝臓病、胃腸病、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肺炎、気管支炎、ろく膜、肺病、ウィルス性肝炎、感冒を予防するといわれています。

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